Η Δρ. Αικατερίνη Φλώρου είναι Λέκτορας (μόνιμη Επίκουρη Καθηγήτρια) Διεθνούς Οικονομικού Δικαίου στη Σχολή Δικαίου και Κοινωνικής Δικαιοσύνης του Πανεπιστημίου του Λίβερπουλ. Κατέχει τη θέση της Γενικής Συντάκτριας (General Editor) του επιστημονικού περιοδικού Journal of World Energy Law and Business, το οποίο εκδίδεται από τον εκδοτικό οίκο Oxford University Press.

Προηγουμένως, διετέλεσε Επισκέπτρια Επίκουρη Καθηγήτρια στη Σχολή Δικαίου και Διπλωματίας Fletcher και ερευνήτρια υπότροφος του Ιδρύματος Alexander von Humboldt στο Ινστιτούτο Δικαίου και Οικονομικών του Πανεπιστημίου του Αμβούργου. Πριν ενταχθεί στον ακαδημαϊκό χώρο, η Αικατερίνη εργάστηκε για αρκετά χρόνια ως υπεύθυνη νομικών υποθέσεων και χάραξης πολιτικής στη Γενική Διεύθυνση Ενέργειας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, παρέχοντας συμβουλές σε θέματα διεθνούς δικαίου ενέργειας και επενδύσεων, συμπεριλαμβανομένης της διαιτησίας.

Έχει επίσης διατελέσει σύμβουλος στον ΟΟΣΑ (OECD) και στο Κέντρο Βιώσιμων Επενδύσεων του Πανεπιστημίου Κολούμπια (Columbia Centre on Sustainable Investment), καθώς και Tutor στην Ακαδημία Διεθνούς Δικαίου της Χάγης. Επιπλέον, έχει ολοκληρώσει νομική πρακτική άσκηση στην ομάδα του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου (ΠΟΕ) της Νομικής Υπηρεσίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, καθώς και στο Νομικό Συμβούλιο του Κράτους στην Ελλάδα.

Η διδακτορική της διατριβή, η οποία ολοκληρώθηκε με άριστα (summa cum laude) στο Sciences Po στο Παρίσι, έχει δημοσιευθεί από τον εκδοτικό οίκο Brill με τίτλο: «Contractual Renegotiations and International Investment Arbitration. A Relational Contract Theory Interpretation of Investment Treaties».

Τέλος, η Αικατερίνη είναι μέλος πολλών φορέων Διεθνούς Επενδυτικού Δικαίου και Διεθνούς Δικαίου Ενέργειας, συμπεριλαμβανομένης της Επιτροπής Εναλλακτικής Επίλυσης Διαφορών της Ένωσης Διεθνούς Δικαίου (International Law Association), της Συμβουλευτικής Επιτροπής Εκπαίδευσης της Ένωσης Διεθνών Διαπραγματευτών Ενέργειας (Association of International Energy Negotiators) και του Ακαδημαϊκού Φόρουμ για την Επίλυση Διαφορών μεταξύ Επενδυτών και Κρατών (Academic Forum on Investor-State Dispute Settlement).